空气取水技术通过冷凝法或吸附法从大气中俘获水分子。冷凝法将湿空气降温至露点以下，使水蒸气凝结为液态水，适用于高温高湿环境；吸附法则利用多孔材料（如MOFs、凝胶）捕获水汽，再经热驱动脱附释放液态水，突破了低湿限制。俘获效率与材料孔道结构、表面化学及环境温湿度密切相关。产水水质需通过微生物培养、离子色谱及总有机碳分析等手段进行检测，确保符合饮用水标准。